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鹰嘴里夺兔，猫嘴里夺鱼为难下手的原因是因为鹰和猫的嘴都是尖锐的，兔和鱼都是活泼的动物，并且它们都有细长的身体。鹰具有出色的猎食能力，但是要夺取兔子，需要在高速飞行中瞄准和抓取，这需要极高的技巧和精确度。而猫则需要迅速扑捉鱼的瞬间，因为鱼游动的速度快且灵活。由于鹰和猫的技艺不容小觑，所以说鹰嘴里夺兔，猫嘴里夺鱼是难下手的。在这个谚语中，人们通过比喻来形容一些事情在进行中需要极高的技巧和难度，比如完成一项复杂的任务或解决困难的问题，都需要耐心和专业的技能。