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这句歇后语的意思是指围着火炉吃冰糕的人既不觉得冷，也不觉得热。这里的“不知冷热”不是指身体感受的温度，而是指他对外界温度的感知和反应。围着火炉吃冰糕的人可能是一种形容那些对于环境变化反应迟钝、冷静沉着的人的比喻。
在这句歇后语中，火炉代表着热源，而冰糕则代表着冷食，围着火炉吃冰糕的人表现出不论外界温度如何变化，他都保持着一种淡定冷静的心态。
这种歇后语既是一种幽默的比喻，也反映了人们在生活中可能会遇到的一种心态。有时候，我们需要像这句歇后语中的人一样，保持冷静沉着的心态，不为环境的变化而动摇。这对于解决问题、处理困境和保持内心的平静都非常重要。
不知冷热的歇后语围绕着火炉吃冰糕，虽然表面上看起来是个矛盾，但实际上是在告诉我们要以一种有趣的方式面对生活中的各种变化和挑战，保持内心的坚定和镇定。