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浸在醋里的胡椒之所以辛酸得很，是因为醋的酸性会激发胡椒本身所含的辣味物质，让其更加明显地表现出来。胡椒本身富含辣椒素等辣味成分，这些成分在接触到醋的酸度时会被加速释放出来，增强了其辣味的感知程度。由于醋的酸性很高，能够刺激味蕾，使胡椒的辣味更为刺激和辛辣。当胡椒浸泡在醋中时，既有胡椒本身的辣味，也有醋的酸味和辣味相互作用，使得其辣味倍增，更辛酸刺激。这种辛酸的味道常常用来形容某些人或某些事物的性格特点或遭遇境况，形象生动地表达了其苦楚和不舒适的感受。
