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铁勺子烙饼供不上嘴，是因为铁是一种导热性能很好的金属材料，当我们用铁勺子烙饼时，由于铁会迅速将热量传导给饼面，使饼面迅速受热，表面上会形成一个脆皮，但内部的饼 batter 却没有足够的时间受热煮熟，因此就会出现供不上嘴的现象。
铁勺子在烙饼的过程中也会吸收一部分热量，导致饼面的温度降低。同时，铁勺子还会影响饼 batter 的流动性，使其不能均匀分布在勺子上。铁勺子烙饼容易出现饼皮不脆、饼体不熟的情况。
为了解决这个问题，我们可以选择其他材质制作的烤盘或锅具进行烙饼。选用导热性较差的材料，能够减缓热量的传导速度，使饼 batter 有足够的时间煮熟，从而制作出口感丰富、熟透均匀的烙饼。