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排骨因为被剔光了肉，所以没多大油水。一般而言，肉类中脂肪所含的油水会随着肉的剔净而减少。虽然排骨本身富含脂肪，但在去除了肉部分后，油水的含量就大大减少了。剔净后的排骨仅剩下骨骼和极少量周围的脂肪组织，这些脂肪组织相比于原始肉部分所带来的油水数量就要小得多。剔光了肉的排骨在视觉上可能较为瘦碧，且煮熟后出油水的情况也不会很多。当然，具体的油水含量还是会受到每种排骨本身的脂肪含量和加工方法的影响。但总体来说，剔光了肉的排骨油水不大，也就是因为脂肪含量较低，所以在出炉后的食用过程中不会过于油腻。