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**解释：**
杀猪分下水是一种常见的歇后语，用来形容一个人胆子大，不怕困难，敢于承担责任。
这个歇后语中的“杀猪”实际上是指屠宰猪的行为，而“分下水”则是指洗猪肠的过程。杀猪可能被认为是令人不忍直视的，但为了获取美味的猪肉，这个过程是必须的。而分下水则是一个繁琐而细致的过程，需要细心处理猪肠，以保持食材的新鲜和口感。
那么为什么这个歇后语会说人人挂心肠呢？这是因为这个歇后语是通过对杀猪分下水的形象描绘，来赞美那些有胆识、敢于担当的人。在现实生活中，我们都认识一些敢于承担责任的人，他们勇于面对困难，勇于承担风险，决心完成自己的任务。这种品质是我们应该崇尚和学习的。
当我们听到这个歇后语时，心中对这种敢于承担责任的人会产生赞美和敬佩之情，也会激励我们自己在生活中敢于面对困难、敢于承担责任，不怕困难，积极向前。这就是为什么人人挂心肠。