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荞麦皮榨油之所以可以形容为无中生有，是因为它表达了一种虚幻的或者说是凭空产生的情况。荞麦是一种粮食作物，而荞麦皮是指其外层的外壳，通常在加工过程中会被去除。而我们常说的榨油，一般是指从油料中提取油脂的过程。荞麦本身并不是一种常见的榨油作物，它的油脂含量并不高，因此在常规情况下，榨取荞麦皮的油是没有意义的。
"荞麦皮榨油"这个说法在语言上形成了一种巧妙的戏谑。它暗示了一种本不可得之物的创造或者得到，也传递了一种超越常规的奇妙感。这种荞麦皮榨油的描述方式，让人产生了一种虚构的或者说是神奇的感觉，以此来形容那些凭空创造、无中生有的情况。这个成语的使用，更多是为了夸张和幽默的目的，使得表达的效果更加生动有趣。