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他们各有千秋是因为在歇后语“彭祖遇寿星”中，彭祖代表长寿，而寿星代表命运。彭祖是中国传说中的长寿之人，而寿星则代表命运之神。
这个歇后语通过彭祖遇到寿星，引发人们对长寿和命运的思考。
彭祖遇寿星，可以解释为人们通过长寿达到了他们想要的命运，也就是命运对他们非常好。这说明长寿对于人们来说是非常重要的，它代表着健康、富裕和幸福。
但是，在这个歇后语中，彭祖的长寿和寿星的命运并不代表同一种意义。他们各有千秋，意味着长寿和命运是两个"DuLi"但又相互关联的概念，没有必然的联系。
这个歇后语通过彭祖遇寿星的对比，提醒人们要注重身体健康和内心的幸福，同时也要珍惜命运带给他们的机遇。
歇后语“彭祖遇寿星”中的“各有千秋”意味着长寿和命运是两个"DuLi"但又相关的概念，彭祖代表长寿，寿星代表命运。通过这个歇后语，人们被提醒要关注身体健康和内心的幸福，同时也要珍惜命运带给他们的机遇。