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这是由于“泥人吃饼子”这个歇后语是一种具有双关意义的表达方式。一方面，泥人是一种使用泥土塑造的人形，而泥人本身是没有生命和口腔的，因此无法吃东西。从字面意义上来看，泥人吃饼子是不可能的，因此说它是难言。另一方面，这个歇后语有一种隐藏的意思。在中国民间传说中，泥人吃饼子是形容一个人非常笨拙、愚蠢的行为。这种形象是一种讽刺和嘲笑的表达方式，暗指对某人的嘲讽和讥讽。所以说，泥人吃饼子是难言，是因为它融合了双关意义，既有表面的字面意义，也有隐含的讽刺与嘲笑意味。
