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卖煎饼的赔本为什么是贪大了？这是因为摊主在供应煎饼时过于贪婪，一味追求赚取更多利润而不顾及规模和成本。在煎饼摊的运营中，过度扩张会导致原材料的浪费和成本的增加，从而使得利润与支出之间的差距越来越大。
摊主可能采取了大规模生产的方式，以满足潜在的消费需求。随之而来的问题是原材料的浪费。为了保证供应的稳定性，摊主可能会购买大量的原材料，但实际需求却无法达到预期。这样一来，原材料的保存时间将变长，容易导致煎饼的质量下降，无法满足消费者的需求。
随着规模的扩大，煎饼摊运营的成本也会随之增加。除了原材料的费用，还需要考虑到人力及其他日常运营方面的支出。例如，更大的摊位需要更多的工作人员来维持正常的运营和服务质量，这将增加人力成本。同时，摊主可能还需要投入更多的精力和资源来宣传和推广自己的煎饼摊，以争取更多的顾客。所有这些额外的成本都会直接影响到利润的减少。
卖煎饼的赔本是因为摊主贪大了，过于追求扩张和利润的最大化，却忽略了规模和成本的合理控制。当供应超过需求时，原材料的浪费和运营成本的增加将使得利润下降，从而赔本经营。摊主应该注重平衡供需关系，合理控制规模和成本，以保证利润的最大化。