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这个歇后语的意思是指在茅坑里啃西瓜为什么不好吃。茅坑是农村的公共厕所，环境比较脏乱，而西瓜是一种需要清洁卫生的食物。将西瓜与茅坑联系在一起，形成了这个歇后语的幽默效果。
这个歇后语的意思隐"HanZhuo"对于环境卫生的关注。茅坑不干净，不适合食用西瓜，这是一种对于卫生环境的提醒和警示。同时，它也表达了对于人们饮食卫生的重视和对健康生活的呼吁。
由此可见，这个歇后语并不是在谈论味道的问题，而是通过幽默的方式，传递出对于环境卫生和个人健康的关切。它通过对比不同场景下食物的食用情境，让人们思考和反思在不同环境下如何保持卫生，并以此引发对于健康生活的思考。