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卖石灰碰见卖面的谜语的含义是指两个行业之间存在竞争和矛盾，彼此相互排斥。这是因为卖石灰的和卖面的分别代表了不同的行业和利益集团。卖石灰的人属于建筑行业，而卖面的人则属于饮食行业。这两个行业从经济利益和发展方向上来说毫无关联，甚至可以说是互不相干的。他们之间的互动就类似于彼此之间的敌对和冲突。
卖石灰的人主要从事建筑和装修行业，需要销售石灰等建筑材料。而卖面的人则关注的是饮食业，致力于提供各种面食产品。这两个行业存在于完全不同的领域，并且面临不同的市场需求和竞争环境。
由于卖石灰的人和卖面的人追求的利益面向不同，且竞争领域毫无交集，他们会相互排斥，无法相容。在这个歇后语中，“见不得”指的是相互之间的隔阂和冲突，即无法合作、无法共存的状态。
卖石灰碰见卖面的谜语是形象地描述了两个不同行业的人彼此之间的冲突和争斗状态。