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蚂蚱头炒盘菜被称为多嘴多舌是因为它在形象上暗示了人多嘴多舌的特点。蚂蚱头炒盘菜的“蚂蚱头”代表了人们多嘴的倾向，而“炒盘菜”则象征着人们忙碌、快速地说话或传播信息。
多嘴多舌是指一个人能说会道，善于言辞，喜欢多嘴说话，多管闲事。这种特点一方面可能说明他的口才很好，擅长交际，但另一方面也意味着他喜欢插嘴，喜欢多次表达自己的观点，常常在不适当的场合发表意见。这类人爱说话，容易在谈话中产生大量的话题和观点，给人一种“多嘴多舌”的感觉。
将蚂蚱头炒盘菜比喻为多嘴多舌并不是说这道菜本身喜欢说话，而是通过这个成语形象地描绘了人们“多嘴多舌”的习惯。同时，此类歇后语常用于嘲讽或讽刺那些喜欢多嘴，喜欢多次发言的人，以此表达对他们过度言辞的厌烦与反感。
蚂蚱头炒盘菜之所以被称为多嘴多舌，是因为它通过这个比喻形象地表达了人们喜欢多次发言，善于插嘴的特点。
这个歇后语在诙谐中映射出人们在交流中的口才表现及其所带来的喜怒哀乐。