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老鸹喝墨水为什么是从外黑到心？这个歇后语的意思是指外表看似黑的人，实际内心却十分善良。这个说法源于老鸹是黑色的，喝了墨水后，因为墨水的黑色渗透到了鸹的内部，所以说“从外黑到心”。
这个歇后语里的象征意义在于，外表黑并不能代表内心阴暗，也告诉人们不要以貌取人。
这个歇后语以一种隐喻的方式表达了一个普遍的道理，即不能单纯根据外貌来判断一个人的品质和内心。它提醒我们要用更深入的了解去评判一个人，不要被外表所迷惑，不要轻易下结论。因为一个人的内心世界是复杂的，外表只是一个粗浅的表象而已。
这个歇后语也给我们一个启示，即我们自己也应该注重培养自己的内在修养和品质，不仅仅追求外表上的美丽。无论是对别人还是对自己，做一个内外兼修的人都更有价值和魅力。
总结起来，这个歇后语告诉我们，不能以貌取人，一个人的黑并不代表他内心的黑暗，我们应该用更全面和深入的了解去评判一个人。同时，也提醒我们自己要注重内在修养和品质的培养，追求内外兼修。