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黄连拌生姜为什么是辛苦了，主要是因为黄连和生姜都有辛苦的性质。
黄连是中药材，因为其味苦辣，并且具有寒凉的特性，所以往往在中药配方中被用来清热解毒。它的苦味在口中会引起一种不舒适的感觉，有时甚至会让人恶心。黄连的质地坚硬，需要经过多次磨碎和煮炖才能使用。黄连的处理过程需要花费很多时间和精力，会让人感到辛苦。
而生姜也有辛辣的性质，它含有挥发性辣素，具有辣味和刺激性。研究生姜的过程很容易引起眼泪和咳嗽，给人一种辛辣的感受。生姜的外皮需要去除，需要刮洗或剥皮，这也是一项费力的工作。处理生姜时同样需要付出辛苦的努力。
黄连拌生姜之所以被称为辛苦了，是因为黄连和生姜都有苦辣、寒凉的性质，处理它们需要花费辛勤的努力和耐心。这个词语引用了这种辛苦的特性，形象地表达了完成一项任务所需付出的努力和不易。