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豆腐脑儿摔地上会变得一塌糊涂，这是因为豆腐脑儿的质地非常娇嫩。一旦摔落地面，它的结构就会受到"PoHuai"，导致豆腐脑儿散开成一团糊状物。摔落会"PoHuai"豆腐脑儿内外一致的结构，使其失去稳定性。由于豆腐脑儿本身水分较多，在摔落的过程中，水分会挤压出来，进一步加剧了糊状物的形成。豆腐脑儿摔地上一旦发生就很难再恢复原状。这句话形象地描述了事物易碎、易"PoHuai"的特点，与我们日常生活中"不经摔"的经验相对应。