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豆腐店开在河边上为什么是水里来，水里去。这是因为豆腐的制作需要充足的清水资源。豆腐制作过程中需要用水浸泡豆子，然后研磨成豆浆，再加热凝固成豆腐。而且，豆腐也需要在清水中浸泡保鲜。所以选择在河边开豆腐店，可以方便获取到大量新鲜的河水来进行豆腐的制作和保鲜，同时也能节省大量的运输成本。河边的水也能起到冷却的作用，有利于豆腐在制作过程中的凝固和保持新鲜。豆腐店开在河边上，就能充分利用水资源，确保豆腐的品质和味道，满足人们的需求。
