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吊在房梁上的葱头为什么是皮焦根枯心不死？这是因为葱头吊在房梁上，经过一段时间后，由于受到干燥的环境和无法获取养分的限制，其外皮会逐渐变焦，根部也会渐渐干瘪枯萎。尽管它的外观看起来已经十分不好，但其内心却并没有死去，仍然保持着生命力，可以继续生长。
叶烂皮干心不死则是因为植物的叶片在长时间处于高温湿润环境下容易发生腐烂现象，叶片表面也会出现干燥的情况。即使叶子出现一定程度的腐烂和干燥，植物的根部和内心依然具备存活下去的能力。
这两个歇后语的意义在于用生命力强大的植物来比喻坚强的人们，即便经历了困境和逆境，他们的内心仍然保持着坚韧和生机。无论外在环境如何恶劣，他们都能够保持内心的坚定，并且能够克服困难继续前行。
这个歇后语启示我们，即使外界条件不理想，我们仍然应该保持内心的希望和坚持。无论遇到什么样的挫折和困难，只要我们相信自己的内在力量，坚持不懈地追求目标，终将能够战胜一切困难，获得成功。