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五谷想六谷，是指对谷物的产量要求很高，六谷指除了常见的大米、小米、玉米、高梁、黄豆外，还包括甘薯、花生等未被列入传统的“五谷”的作物。这句话的意思是要求更多的谷物产量，即使实际上已经非常丰富了。
而“有了肉吃嫌豆腐”则传达了对于食物永不满足的欲望。肉是人们认为美味的食物之一，但当人们吃了肉后，还会对其他美食感到厌倦，觉得豆腐（素食）不够好吃。这种心理体现了人的贪婪和欲望的无止境。
综合而言，这个歇后语通过对五谷六谷和肉豆腐的比喻，表达了人们对于物质和享受的贪得无厌的心态。无论是对于谷物产量的要求，还是对于食物的品味，人们总是追求更多、更好的，从而导致欲望无止境。这种欲望的无限扩张，常常使人追求到最终无法满足，带来一种虚无和失落的感觉。