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解释这个歇后语的含义并不难理解，首先需要明确“歇后语”是一种特殊的语言表达形式，它通常包含两个部分，前一部分是一个比喻或情景的描述，后一部分是一个承接的反义或补充的句子。而这个歇后语“痴情碰冷遇”则是说一个人深深地痴情对待另一个人，但却遭遇到了对方冷淡的态度。
痴情，指的是一个人对另一个人心甘情愿、深深地爱着、痴迷着的状态。而冷遇，则表示对方对人的态度冷淡、漠不关心。这样的歇后语，通过一个比喻的形式，将一个人深情付出的愿望与现实中可能遭遇到的冷漠反差进行了对比。
为什么这个歇后语能够形容人伤透心肝呢？这是因为爱情是人们情感最脆弱、最敏感的部分之一。当一个人用尽心思，全身心地去付出爱，对方却置若罔闻，对感情的冷漠和忽视，会让付出的一方深感心碎、受伤。这种伤害不仅仅是生理上的疼痛，更是精神上的折磨，让人心肝受到了巨大的伤害。
正因为这个歇后语病情碰冷遇能够生动地诠释了这种深情付出却得不到回应的痛苦，所以它成为了人们描述爱情困境的一种形象化表达。
这个歇后语在文化中得到了广泛传播和使用，也成为了文学创作和语言表达中的一个有力元素。