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茶铺里不要的伙计为什么是哪一壶不开单提哪一壶，是因为茶铺的生意忙碌，需要伙计快速高效地为客人提供服务。而茶壶是茶铺的重要工具，也是客人享用茶水的来源。伙计要倒茶需要先取下壶盖，根据客人的需求倒入相应的茶水，因此要求伙计能够区分茶壶内不同种类的茶水，以免混淆。茶铺里的伙计经验丰富，熟悉茶壶的种类和茶水的种类，他们能够凭借专业的眼光和嗅觉，准确地判断出茶壶内是什么茶水。如果一壶茶水未被取用完毕，伙计会优先选择这壶茶水继续为客人倒茶，以保证茶水的新鲜度和品质。这种方式能够节约时间和资源，提高工作效率，让客人能够更快地享用到喜欢的茶水。