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背着醋罐子讨饭，意味着一个人虽然挣扎着要维持生计，但却过得相当困苦。这句话是一种歇后语，通过夸张和隐喻的手法，形象地揭示了一个人极端贫穷的现状。
为什么说背着醋罐子讨饭是穷酸呢？背着醋罐子讨饭的行为本身就显得非常可怜，因为醋是一种廉价的调料，而且醋具有酸味，不符合大多数人对于食物的期望和需求。背着醋罐子讨饭的人只能靠着这样的手段寻求别人的施舍，可见他们所处的境况是极度贫穷的。
歇后语中的"醋罐子"也象征着这个人本身的身份和地位。背着醋罐子讨饭的人，不仅在经济上贫困，而且可能在社会上也经历了一系列的挫折和失败。他们背负着失败和困境的沉重包袱，没有被社会所认可和接纳。这句歇后语也在隐喻地传递了一个人在社会地位上的低下和卑微。
背着醋罐子讨饭之所以被形容为穷酸，是因为这句歇后语通过夸张手法生动地描绘了一个人沦落到极度贫困、地位卑微的境地。它既是对贫困生活的写照，也是对社会底层人群现状的一种诙谐讽刺。