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解释：三分钱的豆腐脑之所以是现成;现盛，是因为“三分钱”作为歇后语的一部分，是指价格低廉，而“豆腐脑”则是指一种具体的食物。在这个歇后语中，使用这个词组来描述豆腐脑的现成和现盛，主要用来形容豆腐脑的制作简单、方便和快捷。
传统制作豆腐脑需要先用豆浆加熟石膏状的卤水凝固，再切成小块进一步煮熟，制作过程较为繁琐。现代生产豆腐脑的工艺已经得到了改进，采用了现成的豆腐脑配料，加入适量的水后即可现盛。
这样做不仅减少了制作过程中的复杂性，也提高了效率。现成的豆腐脑配料已经经过一定的处理，使得豆腐脑的质地和口感更加均匀细腻，食用起来更加方便。同时，现盛的方式也能保持豆腐脑的温度和口感，使其更容易被人们所接受。
我们可以理解为歇后语中的三分钱的豆腐脑是以低廉的价格，通过现成的豆腐脑配料现盛而成。