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一双筷子挟骨头是三条光棍的解释是因为“双筷子”和“挟骨头”分别指向了两个物品。在这个歇后语中，“一双筷子”其实指的是两根筷子，而“挟骨头”则是指一条鱼。整句话的意思就是两根筷子夹一条鱼，形成了三者之间的关系。
其中，“光棍”这个词语是一个隐喻，它通常表示单身或无伴侣的状态。这里用“光棍”表示鱼的状态是一种幽默的表达。整个歇后语通过词义和隐喻的双重运用，达到了一种幽默的效果。
这种幽默的表达方式在歇后语中是常见的。它能够通过词义和语境的巧妙组合，让人们在轻松愉快的氛围中领略语言的智慧和幽默感。这也是歇后语作为一种传统文化形式能够长久流传下来的原因之一。