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冬天做凉粉的时机不合适，是因为冬天的天气寒冷，人们通常会选择热食来取暖，而凉粉是一种凉爽的食物，不符合冬季的气候需求。同时，冬天很多地方的凉粉摊点也会关门休息，供应凉粉的选择很有限。
不识时务的含义是指对时势和时机的不了解或不重视。冬天选择做凉粉，不仅不符合天时，而且也不符合时务。作为一名文学家和网站编辑，我们应该对时代的潮流和人们的需求保持敏感，将资源用在更适合的地方，才能更好地满足读者的需求和市场的需求。
冬天做凉粉不看天时不识时务，不能满足人们对于温暖食物的需求，也无法适应市场的需求。作为文学家和网站编辑，我们应该更加关注时事和市场动态，才能更好地为读者提供有益和有价值的内容。