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怀揣冰棍为什么是凉透心，是因为冰棍是一种冷食品，它以冰凉的口感和清凉的味道而闻名。当我们把冰棍放在心口处，感受到它的凉意时，这种清凉感会传递到心脏，使人感到凉透心。同样地，冷透心的含义也是类似的。当我们受到很冷的刺激时，寒意直达内心，让人感觉冷透了心。怀揣冰棍凉透心和冷透心都是形容某种寒冷感觉强烈到内心深处的状态。这种运用了思维上的转化，通过物理感受来形容心理感受的表达方式，使得这个歇后语具有了一定的幽默效果。
反观冰淇淋则不具备这种效果，因为冰淇淋是以软绵绵的口感和甜蜜的味道而被人们所喜爱。如果拿着冰淇淋放在心口处，虽然也能感受到凉意，但却不会传递到心脏，也就没有了凉透心的感觉。
这个歇后语通过对比冰棍和冰淇淋的不同特点，以幽默的方式表达了一种形象生动的寒冷感受，让人们在欣赏时不禁会心一笑。这也是歇后语作为一种特殊的语言形式，以巧妙的表达方式来引发读者的联想和共鸣。