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年初一借砧板为什么是做事不看时候？因为寓意着开始新的一年前要做好准备。在农村的厨房中，砧板是切菜的重要工具。年初一借砧板，意味着开始新的一年，需要准备充足的食材和充沛的精力来做各项准备工作。而不看时候则暗示着对时间的把握，要做事情时需要掌握好时机。在春节期间，人们常常会忙于准备各种庆祝活动，如团圆饭、贴春联等。年初一借砧板的寓意就是告诫我们要在新的一年中，及时准备好所需的材料和精力，并在合适的时机开展工作，以确保事情的顺利进行。
这个歇后语十分贴切地表达了在开始新的一年时需要做好准备并把握好时机的重要性。