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八月十五桂花香，为什么能形容花好月圆呢？这是因为八月十五是中秋节，中秋节是中国传统的一个重要节日，也是一个团圆的节日。而花好月圆则是形容节日喜庆和家庭团聚的象征。八月十五正是秋天，桂花在这个季节盛开，充满了香气，正如花好。而月圆则是中秋节最具代表性的特点，人们在这个晚上欣赏明亮的圆月，赏月的同时也表达了对团圆和家庭幸福的美好祝愿。所以八月十五桂花香寓意着花好月圆，象征着对喜庆、团聚和幸福的祝福。
这个歇后语通过简洁的词语将一个节日的寓意传达出来，既形象又富有诗意。