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食物是人类生活的基本需求，咸菜作为一种廉价的食材，在以前的岁月里曾经是人们生活的主要食品之一。咸菜制作简单，成本低廉，可以大量储存，因此被广泛应用于满足人们的饥饿。咸菜的食用不受季节限制，不像其他食材那样容易变质。由于盐的添加，咸菜具有良好的保质期，可以在水果蔬菜不易获得的时节作为补充。咸菜的食用形式多样，可以用来配餐或"DuLi"食用，能够满足人们对食物的多样化需求。咸菜就成为人们在经济不宽裕的情况下，解决温饱问题的最佳选择之一。咸菜虽然平凡，但却给人们带来满满的能量，故而有了“一条咸菜食三顿”的说法，意指以咸菜为主食的俭朴生活方式。