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李世民捏窝头为什么是御驾亲蒸是因为“捏窝头”和“御驾亲蒸”之间存在着一种巧妙的谐音关系。
在古代，皇帝御驾亲征是出征边疆的一种行为，体现了皇权的威严和统治的力量。而“窝头”是一种我国北方民间常见的食物，指的是用面粉制成的一种发酵面食。
这个谐音的关系可以理解为，李世民捏窝头意味着他亲自参与制作窝头这种平民百姓的食物，体现了他亲近民心的一面。而“御驾亲蒸”则暗示了皇帝亲自"Cao"驾，以征服外敌或者巩固统治。将两者相结合，可以理解为，李世民捏窝头不仅成为了平民百姓的一种美食，同时也象征了他亲自领导和征服的能力。
这句歇后语运用了音韵相近的方式，将平民食物和皇帝活动相结合，形成了一种诙谐幽默的效果。歇后语的形式往往富有趣味性，能够引起听者的共鸣和笑声，所以它被广泛运用于民间口述文学中。