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老汉吃柿子为什么是尽挑软的;专拣软的捏。这是一种幽默的说法，是因为老汉挑选柿子时喜欢选择软的来吃。为什么呢？
这是因为柿子有个特点，那就是当它成熟的时候会变得非常软，所以软的柿子一般都是成熟的，口感也会更好。而硬的柿子则意味着它还没有完全成熟，口感可能会比较差。
老汉专挑软的捏，可能也是因为他自己的口腔状况不太好，咀嚼硬的柿子可能会造成不适。所以他更喜欢选择软的柿子来吃，以保证自己的食欲和口感的享受。
这种说法虽然是幽默的，但也可以看出人们在选择食物时候对于口感的偏好。柿子作为一种水果，成熟后内部的果肉确实变得软糯可口，所以我们也可以理解老汉的选择。