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醋娘子吃酸梅是一种形象生动的歇后语，用于形容一个人本来已经很酸，却进一步加剧了酸的感觉。在这个歇后语中，醋娘子代表一个本身就很酸的人，而吃酸梅则是进一步增加了酸味。
要理解为什么醋娘子吃酸梅是酸上加酸，可以从酸味的两种来源来解释。醋本身就是一种酸性物质，其味道酸辣刺激。当醋娘子吃酸梅时，相当于已经有了一种酸味，此时加上梅子的酸味，就更加强调了酸的感觉，进一步加深了酸的程度。
从心理上讲，酸可以代表不满或嫉妒等负面情绪。醋娘子作为一个形象，本身就代表了妒忌和不满的情感。而吃酸梅则是进一步加剧了这种情感，就好比人们常说的“火上加油”，让原本的情感更为强烈。
醋娘子吃酸梅之所以被形容为酸上加酸，是因为它强调了一个本来已经很酸的人或情感，进一步加剧了酸的感觉，使其更为突出和强烈。