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鸡担骨头为什么是替狗作福可以从两个方面解释。鸡担骨头对于狗来说是一种美味的食物，这是因为鸡骨头比较瘦小，易于咀嚼和消化。狗喜欢吃鸡担骨头，正是因为它们可以通过这种方式获得满足感和食欲的享受。
鸡担骨头是指负担的骨头。在这个意义上，"鸡担骨头替狗作福"意味着狗因为鸡肩上的骨头被人担走了而得到了好处。这句谚语的寓意可以理解为，某种情况对于某人或某物是一种不幸，但对于其他人或事物则是幸福的。鸡担骨头的例子中，鸡担骨头代表着某种负担或不幸，而狗则因为可以得到食物而受益。这体现了一种互利共生的关系，鸡担骨头替狗作福，是一种相对于某种情况或角度来说的幸福变化。
"鸡担骨头替狗作福"这个语言游戏既可以解读为狗喜欢吃鸡骨头就是一种快乐和满足，也可以理解为在某种情况下，某人或某物的不幸对于其他人或事物却是一种幸福。