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歇后语是一种特殊的语言表达形式，通常是由两个部分组成，前半部分是描述一个情景或者现象，后半部分则以另一种具有艺术性的方式进行补充或呼应。而解释歇后语时，我们需要从语言的内涵和形式两个方面进行分析。
对于“望乡台上牵个猴为什么是玩心不退”，我们可以从以下几个方面解释。
通过“望乡台上”可以联想到一个人独自站在高处眺望故乡的情景，这是一种乡愁的表达。接着，我们来看“牵个猴”，这个动作形象的描绘了一个人牵着猴子的情景。从字面上看，这个人似乎是忘记了自己的乡愁，而专注于与猴子玩耍。
进一步地，我们可以从这个歇后语的内涵来解释。牵猴子是在暗示这个人是在通过玩耍和娱乐来转移自己的注意力，或者逃避自己的现实情绪。这种行为可能是因为对乡愁的遗忘和逃避，暂时性地带给人们快乐与忘却。
这个歇后语在语言形式上通过对比和应景的方式，巧妙地表达了一个人通过玩耍和娱乐来逃避乡愁的情绪。这种形象化的表达方式，既传递出了情感的复杂性，也启示了我们在面对乡愁时可能采取的方式和思考。