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白菜心为什么是没帮？因为“心”字在这里是一个暗示词，表示“没有帮助”的意思。在这个歇后语中，白菜心实际上代表的是白菜的芯部分。白菜的芯通常是比较韧性的，不易熟烂，所以在烹饪时往往要将其去除。
这个歇后语利用了白菜心的特点来暗示某件事情或某个人没有什么实际的帮助或作用。简单来说，白菜心为什么是没帮，就是因为它实际上并没有太大的用途或价值。
这个歇后语通过巧妙地运用词语双关的方式，用生活中常见的白菜来表达出对某件事情或某个人的轻蔑态度。