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三亩地里一棵谷是单根独苗，是因为谷子生长的根系相对较为强大，能够深入土壤，获取充足的养分和水分。在有限的土地面积内，如果一棵谷子的根系发达，就能够充分占据并利用整个土地空间，从而达到最大的生长效益。
而独苗苗这一句则是在形容一种特殊情况，即只有一棵苗幼小而孤单。这里的独苗苗表达了孤单寂寞的状态，暗示人们应该珍惜同伴、团结合作，以共同努力在困境中取得成功。
谷子之所以是单根独苗，是因为它的根系强大，能够充分利用有限的土地资源。而独苗苗，则是通过对孤单状态的形象描述，提醒人们要珍惜同伴，共同合作。