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瞎子吃芥末为什么是干瞪眼，与芥末本身的辣味和干燥有关。瞎子因为失去了视力，无法看见他所吃的芥末是辣的，也无法感受其特殊的口感，因此他吃芥末就变得没有意义，只是在干瞪眼。眼睛是人们接收视觉信息的主要器官，瞪眼往往表示对某些事物的注意、观察或困惑。但对于瞎子而言，他们无法通过瞪眼接收到对方的信息，所以瞪眼变得没有意义。这就如同瞪了眼了，白白浪费了眼睛的功能。而“瞪了眼啦”则是对于干瞪眼的情感表达，有一定的口语化和夸张的意味。瞎子吃芥末干瞪眼，从中我们可以看出幽默的一面，是对瞎子失去视觉的局面的一种戏谑和讽刺，也体现了人们对不理性行为的调侃。