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沙锅炖羊头是一种传统的美食，所谓眼也憋蓝了，牙还可硬呢，是形容这道菜的特点。眼憋蓝了指的是羊头炖得烂糊糊的样子，看上去非常糟糕，但其实这正是这道菜独特之处。炖制羊头时，由于时间的煮熟，羊头的眼球变得模糊，呈灰蓝色。而牙还可硬则是指尽管经过长时间的炖煮，羊头的牙齿仍然保持着一定的硬度，不会变得过于软烂。沙锅炖羊头的特点就是“眼憋蓝了，牙还可硬”，这也是人们品尝这道菜时的乐趣所在，反映了传统美食的独特魅力。
