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饭甑是古代用来蒸饭的器具，通常是由木材制成的，底部有小孔可以让热气透出来。而茄子在烹饪时会变得非常软烂，像蒸饭一样。因此说“饭甑里的茄子听滚”，是形容茄子熟透了，煮烂了，触摸起来有轻微的颤动感，就好像听到它在饭甑里滚动的声音一样。这个比喻的意思是说某个事物或者情况到了一个非常极致的状态，已经达到最高境界或者极限。“饭甑里的茄子听滚”这个歇后语，暗"HanZhuo"对某种程度或者状态的夸张和夸奖。