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茄子上结大椒为怪种，是因为它出现了与常理相悖的情况。按常理，茄子是长在茄子植株上的，而大椒是长在辣椒植株上的。
这个歇后语却说茄子上结了大椒，显然违背了正常的生长规律。
这个歇后语的意义不仅仅是描述植物生长的现象，更是把茄子上结大椒作为一种异常、离奇的情况，来嘲笑那些自称能做到不可能之事的人。它用夸张的手法，让人们感受到了生活中的荒诞和无法理解之处。
歇后语茄子上结大椒之所以被称为怪种，是因为它打破了常规的生长规律，以一种异常的情况来嘲笑那些吹嘘自己能做到不可能之事的人。这种歇后语富有幽默和讽刺的意味，给人带来一种轻松愉快的感受。