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山里人靠山吃山，岸边人靠水吃水，纯粹是生活的基本法则。山里人居住在山区，周围多是山脉，山脉间有丰富的林木资源，可以用来烧柴取暖、做饭等，所以他们就靠山烧柴来维持生活。而岸边人居住在水边，水边自然有丰富的鱼虾资源，可以捕捞养殖，所以他们就靠水吃水来维持生活。
这个谚语实际上强调了人类对于周围环境的依赖和适应。人类学会利用身边的资源来满足自己的需求，并逐渐形成了不同地区的生活方式与习惯。山里人通过烧柴取暖和烹饪来应对山区的寒冷气候，岸边人则通过捕捞和养殖来获取水边的丰富食物资源。
这个谚语也反映了人类与自然的和谐共处。我们应该像山里人和岸边人一样，尊重自然，善于利用自然资源，而不是过度开发和浪费。只有珍惜和保护周围的环境，我们才能够实现可持续发展，让我们的后代也能够“靠山吃山，靠水吃水”。