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打虾钱的意思是支付给虾（下鱼钩或者装在鱼网上的虾）的报酬，买烟食则是指用虾来购买烟和食品。为什么说是水里来、火里去呢？
水中的虾具有生动的活力和灵动的特点，因此“水里来”可以理解成虾从水中被钓上来或者捕获到来。而“火里去”则是指虾被放入烧烤架或者锅中进行烹饪或煮熟的过程。
这里的水和火可以引申为两种截然不同的状态。水作为虾的栖息地，代表着安全和自由；而火则象征着虾被制作成食物或者被人们消费的过程。
这个歇后语通过水和火的对比，提及了虾的命运。从水中来，表示虾本身的生命力和自由，同时也暗示了它会成为人们的口中美食。买烟食为什么是水里来，火里去的意思是指虾作为食品的起源和命运。它们从水中来到人们的餐桌之上，被火烹饪煮熟，最终成为人们享受美味的食物。