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蚯蚓剥皮的成语的起源可以追溯到古代的农田。在农田的耕作过程中，耕地需要进行翻耕，以保持土壤的肥力和通风性。而在进行翻耕的时候，会发现有一些蚯蚓被剥开了皮。这种现象的出现是因为蚯蚓的身体结构具有自我保护的能力。当它们感受到外界的威胁时，会主动剥开自己的皮来脱身，从而保护自己的安全。蚯蚓剥皮这个成语就是从这个现象中衍生而来的。
而在另一方面，抚法下手则是另一种警示和教育的表达方式。在进行教育时，过度的惩罚和严厉的手段往往会引起反作用，使得受教育者心生抵触情绪。相反地，采用温和的、抚慰的方式来教育和引导，会更容易获得良好的教育效果。
蚯蚓剥皮为什么是从何起头和抚法下手这两个成语，都是通过揭示具体的现象来传递更深层次的意义。通过这些成语，我们可以理解到在面对困境时，应该勇敢面对并寻找解决问题的方法。同时，也告诉我们在教育和引导他人时，温和并以理解和关怀为出发点，会更加有效地达到目的。