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没吃到三两煎豆腐为什么称为什么斋公？这是一个利用歇后语的幽默表达方式，既有一定的文学性，也让人产生联想和想象。借用这个歇后语的表达方式，实际上是在调侃一个人没有达到预期目标的情况下的自嘲。
这个歇后语的底层含义是，喊打菜的是什么斋公，暗指一个人连要点菜的人都不如。这里的“斋公”指的是和尚或者修道士，他们通常会遵守清饮食，不食肉食，常吃斋。将这一称号加在没吃到三两煎豆腐的人身上，是在嘲笑他们连这个简单的且不贵重的菜品都没吃到，可谓是不如斋公（和尚）。
而“算什么老斋公”则进一步夸张了这个人的不足，将他们称之为“老斋公”，似乎是想说这个人不光是不如斋公，而且已经在这个方面表现得十分老练了。这种调侃的语气给人一种幽默和风趣的感觉。
没吃到三两煎豆腐为什么称为什么斋公和算什么老斋公，实际上是运用了幽默的歇后语表达方式，以一种夸张和调侃的口吻嘲笑一个人没有达到预期目标的情形，给人带来一种轻松和欢乐的感受。