香椿拌豆腐之所以被形容为一清二白，是因为它在色彩和味道上都表现出纯净无杂。香椿是一种绿色的蔬菜，象征着生机和健康。它的鲜嫩叶片和青葱的色泽给人一种清新的感觉。豆腐是以大豆为原料制成的食品，呈白色，富含丰富的蛋白质和营养物质。由于豆腐本身没有味道，因此能够很好地吸收和融合其他配料的风味，使整道菜品更加鲜美。香椿拌豆腐一清二白，既有视觉上的清新绿色，又有口感上的纯净白色，可谓是一道营养丰富、美味清爽的佳肴。
