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豆腐放在肉锅里沾些油水，是因为豆腐的特性和肉锅的热量传导导致的。豆腐受热后会变得松软，而肉锅中的油水能够帮助豆腐更好地吸热，使其更加熟透。豆腐本身含水量较大，放在肉锅里受热后，水分会逐渐被蒸发掉，与周围肉汁以及烹饪时产生的油脂相互渗透，使豆腐增添了一些油水的味道和口感。除此之外，豆腐还具有吸附性，能够吸收周围食材的滋味，通过与肉汁、调料等混合，使其更具融合性和美味。将豆腐放入肉锅中煮熟，能够让豆腐充分吸收肉汁和调料的精华，使其更加美味可口。
