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油籴豆腐干之所以外香骨里臭，主要是因为油籴豆腐干在表面上使用了较多的香料和调味品，以增加其香味和口感，而内部则未得到相应的处理，导致味道相对较淡或者有一股腥臭味。
制作油籴豆腐干时，在外层会添加一些香辛料和酱料，例如五香粉、辣椒粉、花椒等，这些调料能够给豆腐干带来较为浓郁的香味。
油籴豆腐干的外表通常会刷上一层酱油或者食用油，这样不仅能增加颜色的"YouRen"度，还可以使外层呈现出一种光泽感，更能增加食欲。
油籴豆腐干在处理内部时却没有进行相应的调味处理，内部豆腐的味道相对较淡或者存在一些腥臭味。这是因为豆腐的制作过程中，需要蒸煮或者煮沸，这样会使豆腐的味道流失，而且豆腐本身具有一定的腥味。
油籴豆腐干在外香骨里臭的原因就是由于香辛料和调味品主要添加在外表及其表面，而内部豆腐的味道则没有得到相应的增香处理。这也是为什么品尝油籴豆腐干时，外部香味浓郁，但内部却较为淡薄或带有腥臭味的原因。