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硬壳辣椒之所以被形容为嘴尖皮厚，是因为这个成语寓意着在炎热的夏天，即三伏天里，辣椒的辣度高，同时也有一层粗壮的外皮来保护它。嘴尖形容的是它的辛辣程度，皮厚则体现了它的保护层。这个成语将辣椒与人们的反应相比较，意味着在炎热的天气中，人们的口味也受到了影响，口腔变得相对敏感，对辣椒这种辛辣的食材有一种“嘴尖”的感觉。另一方面，硬壳也寓意着辣椒有一层坚硬的外壳，这层外壳帮助辣椒在高温下保持完整，同时也起到了保护作用，使得辣椒能够良好地保存。硬壳辣椒之所以称为嘴尖皮厚，是因为它辛辣的特点和坚硬的外皮都得到了形象的比喻。