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阎王爷吃黄豆为什么是鬼吵（炒）？这个歇后语其实是一个俏皮话，带有一点幽默的成分。黄豆的外貌酷似鬼魂，有一些黑色的印记，很容易让人联想到阴森恐怖的鬼。而阎王爷是冥界的主宰，他负责处理生死轮回，是神灵的代表。如果阎王爷吃了黄豆，就好像将鬼变成了食材，而且还吵（炒）了起来，给人一种诙谐的感觉。
这个歇后语的用意是通过荒诞的想象，使人感到好笑。说阎王爷吃黄豆鬼吵（炒），是在调侃阎王爷不只是善于处理生死事务，连鬼也能被他处理。整个歇后语通过对黄豆和阎王爷的形象进行巧妙串联，形成趣味性的对比，使人产生欢乐的情绪。
阎王爷吃黄豆鬼吵（炒）不过是一则幽默的歇后语，利用幽默的方式展现出黄豆酷似鬼的外貌，以及阎王爷权威处理任何事情的能力，给人带来一种欢乐的感觉。