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韭菜是一种农作物，常见于菜园。而在歇后语中，园里的韭菜指的是一小撮一小撮的人。为什么会用韭菜来比喻这些人呢？可以从韭菜生长习性和特点来解释。
韭菜是一种多年生植物，它的生长速度相对较快，而且繁殖力极强。一小撮一小撮的韭菜，可以很快地生长出"DaPian"的绿色。类比到人的角度，也就是说一小撮一小撮的人可能看似不起眼，但却有着一定的集中力和繁衍力。
韭菜还具有很强的抗逆能力。无论是寒冬还是酷暑，韭菜都能扛得住，生命力顽强。这种坚韧的特性可以应用到人身上，一小撮一小撮的人往往有着顽强的毅力和抗压能力。
韭菜叶子呈线状，又比较长，形状与人的头发有些相似。用韭菜来形容人，也可以从外表上暗示这些人的形象或特点。
所以说，歇后语中园里的韭菜为什么是一小撮一小撮的，可以从上述的韭菜的生长习性和特点来解释。